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Cake sans gluten ni sec ni trop sucré

Voici une recette parfaite de cake sans gluten que j’ai testée pour le petit déjeuner, adaptée d’instructions trouvées sur le site de l’AMAPP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne de Proximité) « Les paniers bio du Gâtinais ».

Sont nécessaires :

  • 120 grammes de beurre bio ramolli
  • 180 grammes de sucre non raffiné
  • 120 grammes de sucre semoule
  • 2 œufs bio
  • Le zeste d’un gros citron / le jus d’un gros citron
  • 40 grammes de graines de pavot
  • 140 grammes de farine de riz et 40 grammes de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de lait de riz
  • 1 pincée de sel

La préparation s’effectue en deux étapes.

Etape 1, le gâteau.

Préchauffer son four à 180°. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Battre le beurre et le sucre  non raffiné ensemble. Incorporer en remuant les œufs, le zeste de citron, les farines, le sel, la levure et le lait. Ajouter enfin les graines de pavot. Verser cette pâte dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes.

Etape 2, le glaçage-sirop.

Mélanger avec une cuillère en bois le sucre semoule et le jus de citron dans une casserole, faire fondre. Sortir le gâteau du four et le badigeonner immédiatement avec ce sirop, plus pratique à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Laisser refroidir le tout puis déguster avec plaisir… Le cake – mordoré et savoureux – reste moelleux plusieurs jours et sera délicieux accompagné d’un thé. Le tout sans gluten, ni sucre blanc.

Jus vert anti-Hashimoto

Voici une recette de jus vert « feel good », anti-inflammatoire et anti-oxydant adaptée du site thyroid yoga.

Je mixe dans une centrifugeuse :

  • Quelques morceaux d’ananas frais (pas plus du quart d’un petit ananas, pour ne pas que les sucres dominent)
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 concombre coupé en morceaux (rincé, avec la peau)
  • 1 fenouil coupé en morceaux
  • Le jus d’un citron jaune

Y ajouter quelques glaçons pour une fraîcheur maximale.

Le résultat est un jus fort en herbes aromatiques, peu sucré, énergisant et booster. A boire au déjeuner, en complément d’un repas léger et équilibré en protéines, glucides et lipides (recettes de bols divers à venir !).

 

Granola sans gluten dit « granoleil »

La meilleure recette de granola sans gluten que j’ai jamais testée jusqu’alors est une adaptation de la version livrée par la pionnière islandaise de la cuisine crue et énergisante, Solla Eiriksdottir, dans son livre RAW FOOD chez Phaidon.

La composition est assez libre mais j’aime y mettre :

  • des amandes concassées  (1 tasse, du vrac passé au mixeur)
  • des noisettes concassées (1 tasse, du vrac passé au mixeur)
  • des pétales de noix de coco (1 tasse, disponibles en magasin bio)
  • des graines de tournesol (2 cuillères à soupe)
  • des graines de lin (2 cuillères à soupe)
  • des graines de chia (2 cuillères à soupe)
  • des graines de courge (2 cuillères à soupe)

Ce mélange constitue la base de mon GRANOLEIL (granola + soleil !) à bien mélanger dans un saladier.

Il devra être humidifié avant d’être étalé sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, à l’aide du sirop suivant :

  • 1 grand verre de chai tea (je prends un sachet de yogi tea classic que je fais infuser quelques minutes dans de l’eau chaude)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco (disponible en magasins bio)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de sésame ou tahini / possible aussi avec de la purée de cacahuètes (disponible en magasins bio)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (disponible en magasins bio)

Bien diluer tous ces ingrédients dans le verre de chai tea et recouvrir le saladier.

Mélanger avec une cuillère en bois pour tout imprégner.

Bien étaler sur la plaque de cuisson et enfourner à 180° pour une petite demi-heure (surveiller régulièrement afin que le GRANOLEIL ne soit pas trop toasté).

Délicieux avec un yaourt de brebis et une demi banane au petit-dejeuner.

 

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